作者: 來源: 閃電新聞 發表時間： 2025-10-31 18:17
齊魯網·閃電新聞10月31日訊 在魯南山區，一直有霜降時節做柿餅的習慣，以往卻因傳統制作手法不夠衛生而賣不上好價錢。如今，同樣的柿餅，穿上“清潔戰袍”，身價翻了好幾倍，30元一斤仍被搶空。
怎么能讓漫山遍野的柿子變成老百姓手里的鈔票，走向更大的市場？多年服務山區的經驗，讓果樹專家安廣池一直有個做清潔型柿餅的想法。柿子種植戶張強從小就跟著父親做柿餅，這是傳統的手藝。一直沒有出過門的他，正愁不知道該如何提高，這時遇到了安老師。
棗莊市山亭區柿子種植戶張強告訴記者：“2019年，在安老師的幫助下，我上陜西富平去考察吊餅，我又從富平到楊凌那個西北農林科技大學，它那里面有個國家柿樹資源圃，全國包括國外的一些知名柿子的品種那里面有700多個品種。”這次考察讓張強大開眼界，看到了人家的柿子為什么那么好賣，一畝地為什么能賣到上萬元。
棗莊市農業科學研究院二級研究員安廣池說：“他回來就開始嘗試著做，我們就一起研究根據各個環節，優化傳統的技術。”雖然張強的清潔柿餅車間只是一個全部用細細的防蟲網遮住的大房子，但它有效地把蚊蟲、蒼蠅擋在了“室”外。優化加工流程、強調衛生規范，不僅提升了柿餅的品質和口感，生產效率也大大提高了。如今，張強把柿子做成了“限量版”，一年只產2000斤，客戶卻從北京排到深圳。小小的清潔柿餅車間帶動周邊留守婦女十余位，日薪達到百余元，漫山遍野的紅柿子變成群眾口袋里的“紅票子”。
閃電新聞記者 劉聰聰 棗莊臺 甄宗奎 唐云東 王展 李群 報道
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